July 24th, 2010

профиль

(no subject)

Какой же муж у меня умничка! :-)
Сдохнувший несколько дней назад вентилятор видимо удачно попался под  "горячую" руку и был благополучно реанимирован. Теперь наслаждаюсь приятным "домашним ветерком". Кайф!

Сегодня впервые в жизни варила аджику. Обычно покупаю её у "тетенек" на рынке, но  тут вдруг подумалось, что покупать аджику в сезон овощей как-то глупо и не пора ли попробовать сварить её самой?  Нашла в инете несколько рецептов да вспомнила, что мама одной из сотрудниц делает её очень вкусно. Стрельнула рецепт, запаслась необходимыми овощами, ну и как говорится, вперед, за дело!
Несмотря на наличие рецепта, пропорции брала примерно - "на глазок", слегка уменьшив при этом количество острого перца. Несмотря на это "варево" в кастрюле оказалось на редкость жгучим, даже учитывая проявившуюся у меня  в последнее время любовь к "остренькому". Пришлось добавлять помидоры. Кажется помогло.  Окончательно о вкусе судить придется завтра, когда аджика остынет, но кажется все получилось вполне похоже :-)

А еще я, кажется,  последюю неделю  я плотно "подсела" на холодные летние супы. Впрочем, учитывая жару, это не удивительно.  На работе в обед у меня стабильно  окрошка на квасе, поэтому делать дома её уже не хочется да и Сережка к ней равнодушен.
Желание приготовить что-нибудь "эдакого" накрыло в дороге за рулем, поэтому  просто отзвонилась на работу и попросила найти в интернете рецепт "холодного свекольного супа", который и был быстро найдет  и продиктован мне по телефону.  Рецепт  тут же был записан и претворен в жизнь тем же вечером.
Итак,  на "холодный свекольный суп" мне понадобились: 
1. Несколько   молодых свеколок (я взяла 4 маленьких)
2. По пучку укропа,  лука и петрушки
3. Квас. 
4. Картофель молодой (это уже отсебятина)

Свеклу нужно очистить, порезать на куски, залить водой и варитьдо готовности. (Я залила примерно 1 - 1,5 ст.воды и сварила все в микроволновке минут за 8).  Отвар НЕ ВЫЛИВАТЬ! Готовую свеклу остудить и нарезать ломтиками - соломкой или кубиками, кому как нравится. Я нарезала соломкой.  Дальше все просто: мелко нарезать зелень, посолить и хорошенько перемешать, слегка растирая.  Добавить в смесь свеклу,  заправить майонезом и\или  сметаной снова перемешать.  Смешать отвар свеклы с квасом ( по рецепту 50:50), но думаю, что тут надо руководствоваться личным вкусом, выжать сок 1 лимона, посолить и поперчить по вкусу.  Разложить "гущу" по тарелкам и залить приготовленной  "жижкой".  Лично я для сытости и густоты  в смесь  свеклы и зеление добавила слегка размятую картошку, предварительно отваренную в "мундире". Получилось приятное на вид, освежающее и при этом сытное и  вкусное блюдо. На работе оценили положительно.  


Ну, а главный герой этой недели - испанский (или скорее андалузский)  помидорный суп "гаспачо".
Когда-то давно я его уже делала и решила вспомнить "как это было", тем более, что Сергей его точно никогда не пробовал.
Рецепт нашла в инете да даже не один. Похоже гаспачо, как  русская окрошка имеет массу вариаций.
Как делала "гаспачо" я:
1. 6шт крупных  спелых томатов
2. 4шт красного болгарского перца
3. 3шт небольших свежих огурчиков.
4. Один небольшой острый перец (но тут лучше руководствоваться собственным чувством "остроты"), как вариант, если нет стручкового перца, можно добавить  молотый кайенский и черный.
5. Немного белого хлеба (у меня был батон нарезной)
6. Зелень
7. Чеснок одна целая  небольшая головка.
Итак, помидоры  хорошенько ошпарить кипятком и аккуратно снять кожицу, огурцы очистить от шкурки и нарезать н  очень мелко, перец (сладки и острый) очистить и нарезать небольшими кусочками, чеснок тоже очистить от сухих шкурок. Все овощи хорошенько перемешать в блендере до однородной массы. Смесь посолить по вкусу и убрать в холодильник охлаждаться на пару часов (кстати, в морозилке остывает быстрее, главное не заморозить! :-))))
Белый хлеб порезать кубиками, для экономии времени можно воспользоваться  готовыми из магазина.   Масло (оливковое или любое другое  растительное)  для гренок  предварительно разогреть на сковороде и добавить туда нарезанный чесночек 1-2 зубчика.  Когда чеснок слегка зарумянится, его надо вытащить, чтобы не сгорел и на этом масле поджарить греночки. Готовые гренке выложить на бумажную салфетку, чтобы "ушли" излишки масла. Ну и все.
Достаем из холодильника охлажденный суп, разливаем по тарелкам, добавляем немного сухариков, украшаем зеленью  и едим. Вкусно, свежо и остренько! При этом, весьма сытно!
Кстати, моему привереде Сережке суп понравился. В жару само оно - рекомендую! И готовится гораздо быстрее, чем  может показаться на первый взгляд.